Recette facile de cupcakes princesses
P'tite histoire...
On remonte dans le temps... Noël 2 019 : cours de pâtisserie avec mes deux enfants à Jacobs création (qui a fermé maintenant et c'est bien dommage !). Réalisation du jour : cupcakes bonhommes de neige. Résultats : une recette de cupcakes que j'utilise toujours ! Le présent... Balade sur pinterest : je tombe sur une image de cupcakes princesses. Quelle bonne idée !
P'tits changements sur la recette originale : la chantilly et la quantité de beurre. Je vous explique tout ! C'est parti !
On passe aux choses sérieuses...
Ingédients
Pour 18 cupcakes : 3 oeufs, 170 g de beurre pommade, 90 g de lait, 180 g de farine, 140 g de sucre et 1 sachet de levure.
Pour chantilly mascarpone : 250 g de mascarpone, 150 g de crème fleurette 30% de matière grasse, 40 g de sucre et des colorants (la couleur choisie : ici jaune et bleu).
Matériel : un batteur électrique, une maryse, un fouet, un moule à cupcakes, 12 caissettes à cupcakes, 1 ou 2 poche(s) à douille et 1ou 2 douille(s) .
Les bonus : vanille liquide ou en grains, des carreaux de chocolat ou des shokobons ou autres...
La recette
P'tits conseils super importants : 1) Pour commencer, je vous conseille de mettre le plat où vous allez monter votre chantilly au congélateur ainsi que les fouets du batteur. Pourquoi ? Plus c'est froid, plus vite ça monte et moins ça rate ! Votre crème Fleurette doit être au frigo également (et 30% de matière grasse minimum sinon elle ne montera pas), vous pouvez même la mettre 5 min avant au congélateur (c'est ce que je fais ! ). Elle doit être bien froide. 2) Pensez à préchauffer votre four à 180 degrés celsius (ou th 6) avant de commencer. 3) Bien lire la recette en entier plusieurs fois avant de commencer pour l'avoir un minimum en tête.
Définition du beurre pommade : c'est du beurre mou (pas liquide), il doit ressembler à une mayonnaise quand vous le remuez au fouet. Comment l'obtenir ? Tout simplement en le laissant ramollir à l'air libre ou, si vous n'avez pas le temps, vous le mettez au micro-onde et toutes les 10/15 sec vous regardez son aspect afin d'obtenir un beurre mou mais pas fondu. Je vous rassure : s'il est fondu, ce n'est pas la fin du monde, ça changera un peu la texture mais vous ne vous en rendrez peut-être même pas compte...
L'appareil à cupcakes
Mélangez au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Travailler vos biceps... Ajoutez les œufs et mélangez bien. Ajoutez la farine, la levure et mélangez à nouveau. Ajoutez de la vanille liquide ou en grains et mélangez(1er p'tit bonus, c'est meilleur). Finissez par le lait et mélangez. Mettez les caissettes spéciales cupcakes dans le moule (presque obligatoires car résultat bof sans).
Montage
Mettez 1 cuillère à soupe de l'appareil (votre pâte) dans chaque caissette. Ajoutez votre 2ème bonus (carreaux de chocolat, schokobons, nutella...) si vous le souhaitez. Finissez par une autre cuillère à soupe de votre appareil. Enfournez pour 15 min minimum. Pour mon four, c'est 17 min. Je vous mets 15 min car à partir de ce temps, il vaut mieux commencer à regarder ce qu'il se passe. Cela doit être doré/ noisette sur le dessus. Vous pouvez montez jusqu'à 20 min. A surveiller... Ensuite, laissez-les refroidir.
La chantilly mascarpone
Mettez votre mascarpone dans votre récipient. Ajoutez votre crème liquide. C'est parti. On branche le batteur électrique. Commencez par une p'tite vitesse et augmentez au fur et à mesure. Arrêtez lorsque votre crème est ferme, c'est-à-dire qu'elle tient sur le fouet. Si jamais elle ne tient pas : pas de panique, on la remet 5 min au congélateur et on recommence. Elle n'était pas suffisamment froide.
Coloration
Divisez votre chantilly en fonction du nombre de couleurs. Mettez votre colorant p'tit à p'tit pour obtenir la couleur souhaitée. Mélangez délicatement avec la maryse (l'autre plat est au frigo en attendant). Refaire la même chose avec l'autre (ou les autres couleurs). Si p'tit souci car c'est trop liquide : on remet au frigo ou au congélateur quelques minutes et on remonte au batteur la chantilly. La crème doit être bien ferme, sinon au moment du montage, tout va s'écrouler.
Pochage
Mettez votre douille dans le poche. Ajoutez la crème. C'est parti ! Si vous ne l'avez jamais fait : commencez par l'extérieur en faisant des cercles de plus en plus petit. Autre idée jamais testée mais plus simple : faîtes des points sur toute la surface haute du cupcake. Vous pourrez ainsi vous familiarisez avec le pochage. Ajoutez votre décoration ! Remettez au frigo si vous ne mangez pas tout de suite car sinon tout s'effondre !
P'tit bilan...
On s'est régalé !!! J'ai envie de dire : "comme à chaque fois". La chantilly est facultative. La plupart du temps, nous faisons les cupcakes sans chantilly. Vous pouvez vous amuser à faire plein de choses avec cette recette, c'est ça qui est bien !
J'espère qu'elle vous sera utile ! N'hésitez pas à me laisser un p'tit commentaire sur instagram !
A gauche, vous avez l'image que mon fils avait fait lors du cours parent/enfant de pâtisserie(Jacob création). Ça peut vous donner une autre idée !